Grandes marées synonyme de pêche à pied

 

Du jeudi 7 au dimanche 10 avril, il y aura de grands coefficients allant jusqu’à 118.

Avril 2016 Marée Haute Marée Basse
Date Matin Coeff. Soir Coeff. Matin Soir
Jeudi 07 05:32 109 17:55 114 11:33 23:58
Vendredi 08 06:15   117 18:36  118 – 12:19
Samedi 09 06:56 117 19:15 115 00:44 13:06
Dimanche 10 07:36 111 19:52 105 01:32 13:53

Des paysages incomparables vont se succéder sur ce long week-end, mêlant terre et mer. La douceur du climat et la beauté des couleurs printanières seront au rendez-vous.

Le matériel requis : Bottes, seaux, découverte et bonne humeur.

A savoir : Un coefficient minimum de 70 est nécessaire pour s’aventurer sur l’estran (espace maritime qui se découvre à marée basse). Vérifiez les coefficients de marée et assurez-vous que la pêche est autorisée.

Cet univers fragile nécessite que l’on respecte des règles précises concernant les quantités prélevées et les tailles minimales.

  • Taille minimale :

Moules 4 cm – Praires 4 cm – Palourdes et pétoncles 3,5 cm – Coques 3 cm – Huîtres creuses 30 g – Huîtres plates 6 cm.

  • Quantités maximum par personne et par marée :

Moules et coques 5 kg – Palourdes 3 kg –  Praires, pétoncles 3 kg – Huîtres 3 douzaines

Recette : Les coques marinières

Les ingrédients (pour 6 personnes) :

  • Pomme(s) de terre primeur(s): 900 g
  • Coque(s) : 2 kg
  • Beurre: 80 g
  • Oignon(s): 100 g
  • Persil plat: 0.25 botte(s)
  • Gousse(s) d’ail: 2 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 50 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Gros sel : 10 g

Descriptif de la recette :

  1. Nettoyer les coques : les laver et les laisser tremper successivement dans 4 bains d’eau froide salée, puis les réserver au frais.
  2. Laver les pommes de terre nouvelles et les couper en morceaux, puis les cuire dans un grand volume d’eau salée (départ eau froide avec 10 g de gros sel/litre). Les refroidir, puis les égoutter et les réserver.
  3. Peler l’oignon et le ciseler en petits dés. Laver le persil, l’effeuiller et le hacher finement, conserver les tiges.
    Dans une grande casserole, faire suer les oignons sans coloration avec la moitié du beurre et une pincée de sel. Ajouter ensuite les tiges de persil, la gousse d’ail entière, la feuille de laurier et le vin blanc. Dès que le vin bout, ajouter les coques et couvrir, puis remuer et ajouter le persil. Cuire à nouveau pendant 2 min. Arrêter la cuisson à partir du moment où les coques sont ouvertes.
  4. Parallèlement à la cuisson des coques, faire fondre le reste de beurre dans une poêle puis faire sauter les pommes de terre égouttées.
  5. Servir aussitôt les coques et les pommes de terre sautées.

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